Tous les articles sur l'alimentation, l'agriculture et l'environnement

C'est quoi un légume?

Question simple en apparence mais qui se complique parfois :  la tomate est-elle un fruit ou un légume? Alors voici un petit article linguistique et botanique pour trancher cette question et savoir ce que sont les légumes que nous mangeons.

Le légume trop précis ou trop vague
La tomate légume et fruit
Les légumes sont souvent des fruits
"Voici des fruits, des fleurs, des feuilles et des branches..."
Le cuistre dans les chous

Ceci n'est pas une fraise

Bio ou pas bio, de saison ou pas, hors-sol ou plein champ, variété nouvelle ou ancienne... Une fraise est-elle toujours une fraise?
En quoi le mode de production change-t-il la qualité nutritionnelle voire même la nature de nos fruits et légumes?

Ceci n'est pas qu'une fraise
Ceci est moins qu'une fraise
Ceci a moins le goût de fraise
Ceci n'est plus toujours une fraise

La lutte biologique, de la coccinelle à l'écosystème

La lutte biologique consiste à utiliser un être vivant contre les ravageurs. Cette lutte biologique est beaucoup plus vaste et plus riche que la coccinelle à laquelle on la réduit souvent. Alors regardons si en agriculture aussi "on a souvent besoin d'un plus petit que soi". 
La lutte biologique
Une longue histoire interrompue
Revue des troupes
De la coccinelle à l'écosystème

La disparition des terres agricoles

Pour une agriculture locale, il faut des terres. Derrière cette évidence un grand problème : la disparition des terres agricoles. Pendant des siècles, "Labourage et pâturage ont été les deux mamelles de la France". Il se pourrait qu'au XXIe siècle, deux mamelles moins nourricières les remplacent : goudronnage et bétonnage.
Terre agricole et Peau de chagrin
Tout ce qui est rare est cher.
L'avenir d'une agriculture sans terre : le cauchemar danois
La ville grignote la campagne : une réalité plus complexe
Les solutions passent par un changement de regard
Les SAFER, un levier à parfaire.
Terre de liens, faire de la terre agricole un bien commun.
Préserver les terres agricoles par la loi

Le couffin et le panier

Quand on a des beaux légumes dans un panier et un beau bébé dans un couffin, le rêve de tout parent est de nourrir le second avec le premier (l'inverse ne marche pas). Alors voici quelques conseils pour nourrir son bébé avec son panier de légumes.

La panier et la diversification
La découverte de nouveaux goûts et l'école de la confiance
Faire vite et bien

Les bienfaits de Dame Nature ou services écosystémiques

Les services rendus par la nature, c'est-à-dire par les écosystèmes aux hommes sont nombreux et sans eux les hommes ne pourraient exister. Mais les activités humaines actuelles dégradent les écosystèmes et mettent  en péril les services écosystémiques et nous avec. 
Alors quels sont ces innombrables services et comment l'agriculture peut-elle les protéger?

La Nature et ses bienfaits
Les différents services écosystémiques
Un écosystème, des services nombreux : l'exemple de la forêt
Des agrosystèmes contreproductifs
Les bienfaits des agro-écosystèmes

Fin du pétrole, début d'un monde nouveau

Depuis 2 siècles, notre civilisation est basée sur les hydrocarbures mais ces ressources fossiles sont limitées et pour la plupart en voie d'épuisement. Cette fin du pétrole peut être vue comme la fin d'un monde, la civilisation des fossiles , mais aussi comme le début d'un monde nouveau.
Alors la fin du pétrole, c'est pour quand? et est-ce que c'est vraiment la fin du monde ou juste la fin d'un monde pas particulièrement regrettable?

La fin des fossiles
​Le monde des fossiles se meurt... Bon débarras
La transition vers une nouvelle civilisation

Une planète pour combien?

Toutes les questions actuelles de ressources, d'alimentation, de transition écologique sont liées à la question du nombre. Il n'y a qu'une planète et la population mondiale augmente, ce qui  ressemble à un bon début de scénario catastrophe. Cette peur repose sur une mauvaise compréhension de la croissance démographique.
​Alors, en avant pour une expérience hors du commun : retrouver l'espoir par la démographie.

Une population croissante mais pas tout le temps.
La transition démographique, une révolution en cours.
Croissance finie et fin de la croissance.
La femme est l'avenir de l'Homme, de la démographie, du monde...

De nouvelles variétés pour une nouvelle agriculture

Si l'on veut changer d'agriculture, si l'on veut une polyculture locale, biologique, à taille humaine et intégrée et non une agriculture techniciste, productiviste et spécialisée abusant des engrais, pesticides et autres, il est nécessaire de repenser les espèces cultivées ou élevées. Cela passe par deux voies complémentaires : piocher dans la biodiversité domestique existante ou créer de nouvelles variétés selon d'autres critères. C'est donc à la découverte d'un nouveau monde végétal et animal que nous partons.


Quelles espèces pour quelle agriculture?
Piocher dans les réserves
Des principes forts de sélection variétale
De nouvelles variétés pour une agriculture douce

Le panier et la faim dans le monde

Aujourd'hui une personne meurt de faim dans le monde toutes les 3s et paradoxalement,  l'agriculture mondiale produit de quoi nourrir au moins 9 milliards d'êtres humains.
Comment peut-on alors expliquer la faim?  Et si notre système  agricole "moderne" causait l'insécurité alimentaire mondiale? Et si le panier, une alimentation bio, locale et juste, pouvait être une solution à la faim dans le monde?

Finis ton assiette...
La faim crime silencieux
Victimes et mobiles
La mondialisation agricole, ennemi public n°1
La faim et la dette
La bourse ou la faim
Accaparament des terres et néocolonialisme foncier.
Et l'élevage dans tout ça?
Le panier et la fin de la faim​

Salades d'hiver, salades amères

Les salades d'hiver ont un certain penchant pour l'amer qui est un goût particulier. Comment rendre hommage à ces courageuses qui ne nous abandonnnt pas comme les laitues, une fois la bise venue? Comment faire de magnifiques salades en équilibrant leur amertume? Comment utiliser en légumes ces salades qui grâce à leur goût et leur texture ne doivent pas être cantonnées au saladier?

Equilibrer les salades d'hiver
Des salades en légumes

Changer la société à coups de panier

Si on réorganisait notre société avec les principes des amap que sont le localisme, le circuit-court et l'écologie, on pourrait découvrir un nouveau monde centré sur la citérritoire...

Bref, changeons le monde à coups de panier, tout simplement...

Pour une consommation écologique et vertueuse
Un Circuit-court plus juste...
Pour un court-circuit salutaire.
​Et si on court-circuitait l'énergie?
Vers un circuit-court politique et économique : la citérritoire...​
​La citérritoire lieu de production et de vie
la citérritoire : une terre de liens
La citérritoire et au-delà? Du local au global.

Bayer et Monsanto, un mariage contre nature

Le 14 septembre 2016, Bayer et Monsanto ont annoncé leur fusion, Bayer le géant chimique achetant Monsanto le roi des OGM. Mais  leur union ne serait-elle pas pour leur meilleur et pour notre pire?

Un mariage consanguin
Manger ou être mangé
L'union fait la force (même du côté obscur)

Le all-inclusive et la dépendance agricole

La Ruche j'dis pas oui!

La Ruche qui dit oui! est un service de mise en relation entre consommateurs et producteurs locaux créé en 2011 par la société Equanum.

Sous des airs d'amap et des apparences de localisme, d'écologie, de justice, de circuit-court, que cache véritablement ce nouvel acteur de l'économie dite collaborative?

Comment ça marche la Ruche qui dit oui?
La Ruche un circuit-court?
Qui fait son miel?
Le frelon asiatique au coeur de la Ruche

L'agriculture entre la mort et la vie

Il n'y a pas une agriculture mais deux agricultures opposées dans leur rapport à la vie, l'une s'en inspire et l'aide, l'autre la contrôle et la détruit. A découvrir pour réfléchir.

Le temps des cerises ne viendra plus.
Agriculture productiviste et pulsion de mort.
​L'agriculture du vivant.


La yaourtière, le supermarché et la liberté

Faire ses yaourts à la maison est très simple mais permet de transformer véritablemnt son rapport à la société de consommation.
Petit geste, grands effets...

Mon dealer c'est Danone
Macroéconomie du yaourt ou économie de maquereau
Faire ses yaourts : Matériel et astuces
My Yaourtière set me free

in vin bio veritas

Si la vérité est dans le vin, encore faut-il que le vin soit vrai?
​L'image du produit vrai, de terroir, le pur sang de la vigne fermenté par la main de l'homme, cette alliance de nature et de culture est souvent loin d'être vraie dans la viticulture conventionnelle, c'est-à-dire chimique.
​Alors pourquoi boire du vin bio?

C'est quoi un vin bio?
In vino veritas?
Vin, Viticulture et environnement
Pour un vin vrai, expression d'un terroir et d'un homme : l'exemple des climats bourguignons.

70 ans de mauvais et déloyaux services : Bon anniversaire la FNSEA!

La FNSEA a tenu du 30 mars au 1er avril 2016 son 70e congrès. Si je souhaitais bon anniversaire à cette institution française, le poisson d'avril serait trop évident. Alors au lieu de ça, on va plutôt lui faire sa fête et se rendre compte de tout le mal que la FNSEA fait à notre agriculture, aux paysans, à l'alimentation, à l'environnement... 

70 ans d'expérience qui feront toujours la différence
Un projet ambitieux pour l'agriculture
Des méthodes inacceptables
FNSEA Beulin Avril Sofiprotéol, et les agriculteurs au milieu...

Ca sert à quoi l'écologie?

L'écologie est souvent mal comprise dans ses buts même. Sauver la planète, les petits oiseaux, les ours blancs...? Et si l'écologie était avant tout un humanisme?

On sauvera pas la planète
L'écologie, ça sert à Sauver les ptits oiseaux?
L'écologie est un humanisme

Crise de l'élevage : Quelles crises pour quels élevages?

Depuis l'été 2015, les manifestations d'éleveurs sont constantes avec tracteurs, pneus qui brûlent et autres. L'élevage est en crise. Tout le monde est d'accord mais quelle est la véritable crise de l'élevage en France? D'où vient-elle? Comment y remédier?


Le feuilleton FNSEA de l'été 2015 : La crise de l'élevage.
Quelle crise de l'élevage porcin?
Vaches à viande, vaches à lait, quel élevage bovin?
Les pompiers pyromanes

Progrès, croissance, bien-être : quelle idéologie pour quelle humanité?

Progrès et croissance sont deux idées que l'on oppose souvent à l'écologie mais ces deux idées sont des idéologies qui fondent notre monde. Pour construire un monde écologique, prenons du recul sur ces deux idéologies car prendre du recul, c'est prendre de l'élan.

L'idéologie du Progrès
La Croissance une idée criticable
Naissance d'une idéologie : la Croissance
Croissance sous assistance et idéologie délétère
Vers le Bien-être écologique

Pour une agriculture biologique, locale et juste

Ce sont les trois grands principes de l'agriculture que l'amap veut promouvoir : une agriculture paysanne. Histoire de comprendre que prendre un panier c'est aussi choisir un autre monde. 

Pour une agriculture biologique
Pour une agriculture locale
Pour une agriculture juste

Agriculture et changement climatique

La COP21 a eu lieu en novembre 2015 à Paris. Au début, l'agriculture n'était même pas à l'ordre du jour. Une abérration qui risquait de faire échouer ce sommet car l'agriculture est au coeur du changement climatique. Quels sont les liens entre le changement climatique et l'agriculture?

Agriculture productiviste et réchauffement climatique
Mutations et Périls de l'agriculture
Changement climatique et agriculteurs : misère, migrations et terrorisme
Travailler le sol pour sauver la terre?

Paysans et paysagistes

L'agriculture a un autre rôle, souvent oublié, que la production d'aliments : produire des paysages.
Quelle agriculture voulons-nous pour quels paysages?

Il n’y a plus d'espaces naturels en France.
Quelle agriculture pour quels paysages?
Ca sert à quoi un joli paysage?
Un exemple d'économie du paysage : Vaches et sports d'hiver.
Paysans et paysagistes

Des inondations? Qui l'eut crue?

Au cours des dernières années, les inondations violentes se multiplient dans toutes les régions françaises. A côté du changement climatique, il existe d'autres raisons à ces phénomènes. Et si notre gestion des sols était la principale cause de ces catastrophes pas si naturelles?

Des crues violentes et fréquentes
Une urbanisation irresponsable
Urbanisation intensive et imperméabilisation des sols
Une agriculture sans interstice
Le sol n'est plus une éponge

La Creuse, l'autre Far West.

Depuis quelques temps, en Creuse, on se croirait au Far West. Pas pour l'aventure et les grands espaces mais pour l'appât du gain et la brutalité de l'homme face à la nature. Bref tous les mauvais aspects du western qui ont fini par nous faire préférer les indiens.
Deux projets industriels sont en train de voir le jour, 2 GPII, grands projets inutiles imposés. 

La Ferme Des 1000 Veaux, Ça Vaut Les 1000 Vaches
Pourquoi Ne Pas Creuser La Creuse : le projet minier de Villeranges

Les antibiotiques , c'est pas automatique?

Tout le monde connaît ce slogan. Tout le monde ? Non… Les animaux d'élevage intensif l'ignorent ainsi que la plus grande partie du monde agricole. Cette ignorance volontaire est d'ailleurs en train de nous faire perdre le plus grand progrès médical du XXe siècle.

Et si on se privait du plus grand progrès médical en santé humaine?
Après la confiture aux cochons, pourquoi pas des antibiotiques?

Eloge du lien... et de la liberté

Beaucoup de gens hésitent à entrer dans une amap car ils pensent cela comme une source de contrainte. Et si entrer dans une amap, se lier à un producteur n'était pas une contrainte mais une libération et peut-être la base d'une nouvelle société?

Liberté de choix et contrainte de temps
Le choix du lien et la liberté
Vers une société du lien

Rencontre du 3e Type : l'Agriculture amapienne.

​Dans toutes les sociétés et depuis le néolithique, il n'existe que deux formes d'agriculture selon ce que l'agriculteur fait de sa production : l'agriculture vivrière  et l'agriculture commerciale. L'apparition et le développement des amap ne donnent-ils pas naissance à une nouvelle forme d'agriculture?

L'agriculture vivrière
L'agriculture commerciale
L'agriculture amapienne

Le panier et la poubelle

Nous croulons sous nos déchets que nous trions avec peine, enfouissons et incinérons à tour de bras. Or le meilleur déchet n'est pas celui qu'on recycle mais celui que l'on ne produit pas. Le panier et les amap peuvent-ils aider à réduire nos poubelles?

Un petit plongeon dans nos poubelles
Et si on triait un peu tout ça?
Taxi, suivez ce camion poubelle!
Le panier au secours de la poubelle

A mort le bio! Vive le chimique!

Tiens un article de la FNSEA sur le site de l'Amap?
Mais non c'est une réflexion sur la labellisation : et si on supprimait le label AB?
​A réfléchir...

L'étiquetage selon le mode de production.
L'étiquetage de la dangerosité.
L'étiquetage de performance environnementale
L'étiquette et la réalité
A mort l'AB! vive l'AC!
Les labels

Principe pollueur-payeur et license to kill

C'est un des principes fondamentaux de notre droit environnemental et il semble évident : "je pollue donc je paye". C'est pourtant loin d'être simple.
Alors partons à la rencontre de ce principe et voyons s'il ne devient pas des fois "Je paye donc je peux polluer".

Un principe pas si simple
Les limites du principe pollueur-Payeur

Le légume et la cuisine française.

Un des rôles de ce site est de présenter aux amapiens des recettes de légumes  pour qu'ils puissent cuisiner ceux de leur panier. Mais pourquoi faut-il des recettes de légumes ? Autrement dit : où sont les légumes dans la cuisine française?
Un feuilleton sociologico-historico-culinaire pour savoir si on sait manger les chous à la mode de chez nous.

Les légumes... oubliés de la cuisine française
Une histoire de France des légumes, histoire d'une disparition
Le retour du légume, ... bientôt dans vos assiettes.

1492 : Colomb découvre les légumes

... et s'enfuit en Amérique?

Non c'est pas ça, mais sa découverte a véritablement révolutionné notre alimentation.

Pour découvrir que même les légumes ont une histoire.

La découverte d'un nouveau continent
Légumes du nouveau monde, Nouveau Monde de Légumes
Et avant on mangeait quoi?
Tard-venus et tradition

C'est Pâques, si on mangeait de l'herbe?

Les traditions culinaires pascales ont toutes un point commun : faire beaucoup avec le peu qu'offre la saison. En cela elles sont des leçons de cuisine et de rapport à l'alimentation pour notre époque qui fait de mauvais plats industriels en forçant la terre et la saison. Au centre de cette cuisine de peu, d'opportunité, les herbes printanières, que l'on méprise aujourd'hui mais qui sont des merveilles gustatives et nutritionnelles. Alors en route pour la chasse aux oeufs.
"De Pâques à la Pentecote, on mange de la crotte"
Traditions pascales et cuisine de peu

Mangeons des herbes

Comment manger les légumes feuilles?

Les légumes feuilles sont nombreux au cours d'une année à venir verdir nos paniers ou nos potagers et plus encore en début de printemps mais  comment les cuisiner?

Des légumes essentiels à redécouvrir
Des salades à l'infini
Des soupes pour le meilleur et le pire
Des associations de légumes
Des légumes feuilles pas si tartes
Des feuilles et des oeufs

Un café, l'addition... écologique

Le petit café est devenu une institution centrale de notre alimentation et de notre mode de vie, qu'il soit le point final d'un repas, le compagnon du petit matin sans lequel aucune jounée ne peut bien commencer ou le prétexte d'un moment de convivialité entre amis ou au travail. Alors comment faire pour que ce petit plaisir quotidien soit aussi un acte écologique? Autrement dit faire le meilleur café en respectant l'environnement et les producteurs.

Grand-Mère, George et El Gringo, des escrocs.
What else? Anything else George...

Et si on parlait vertement du Brésil?

Ah!!! le Brésil, ses plages, son pain de sucre, son carnaval, son foot... Ah non ça c'est Rio, la grande ville de la côte.
Le Brésil, c'est l'immense pays derrière les immeubles qui bordent la plage : un territoire de 17 fois la France et au bout, une forêt, la plus grande du monde, l'Amazonie. Entre la plage et la forêt, une agriculture sur 280 millions d'hectares. Mais cette agriculture est l'une des plus paradoxales 

Le paradoxe alimentaire brésilien
La fazenda, une exploitation sans limite
La Fazenda au coeur des problèmes brésiliens.
L'agro-écologie paysanne, une solution pour le Brésil?

Mourrir à Sivens.

​La mort de Rémi Fraisse le 25 octobre 2014 a révélé au grand public l'affrontement se déroulant dans le Tarn, près de Gaillac, au sujet d'un projet de barrage sur la rivière le Tescou. Ce projet datant d'une vingtaine d'années veut créer un barrage et une immense retenue d'eau  dans la vallée de Testet. Quels sont les enjeux de ce barrage pour qu'il ait pu entraîner la mort d'un jeune homme?

Un Projet contesté
Un barrage contestable
La maïsiculture coeur du problème
Le maïs et la renoncule
Post-scriptum: 1 an après la lutte n'est pas finie.

La ferme des 1000 vaches, une usine à bouse.

Il existe 8500m² dans la Somme qui concentrent toutes les attentions : la ferme des 1000 vaches. Ce projet d'agriculture industrielle n'est pas le seul exemple en France. Toutefois la ferme des 1000 vaches a une particularité : elle concentre toutes les dérives de l'agriculture industrielle.

La ferme des 1OOO vaches, c'est quoi?
Une véritable exploitation, mais pas du tout agricole.
Une exploitation laitière?
Une usine à bouse
Un projet qui ne sent pas très bon
Alors?

Un panier c'est cher?

La remarque faite souvent à un amapien en société est toujours du style c'est bien le bio ou c'est bien le principe du panier mais c'est plus cher. 
La rubrique suivante vous propose de suivre un panier pour s'interroger sur son prix ou sur l'usage de ce panier en prenant l'exemple au hasard de celui du 07/05/2014 que vous voyez ici en photo.

Composition du panier grand format à 16, 50€.
Comparatif entre l'Amap et les autres modes de distribution:
Comment utiliser au mieux mon panier?

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