Le panier du 7 mai 2014

Une petite étude comparative sur les différents modes de distribution présents sur Montluçon pour acheter un panier de légumes.

Composition du panier grand format à 16, 50€.

Ce joli  panier de printemps comportait : 
- 750g d'épinards.
- 400g de salade Reine des glaces
-
 1 batavia.
- 2 chous raves.
- 4 aillettes.
- 500g de mini poireaux primeurs.
- 100g de roquette.
- 500g de navets primeurs ou fanes.
- 1 botte de 500g de radis roses.

Comparatif entre l'Amap et les autres modes de distribution:

Le panier ci-dessus a été payé comme tous les autres 16.5€. 
Voici ce que nous avons trouvé chez d'autres distributeurs montluçonnais la même semaine. Si un produit n'existait pas, il a été remplacé par le produit disponible le plus proche. En vert les produits biologiques et soulignés les produits locaux.
Panier de l'Amap
Le jardin d'Eve
Bio et local
Grand Frais
Non bio, non local
​Orig. France
​hors mention particulière
Carrefour
Non bio, non local
Orig. France
​hors mention particulière
Intermarché
Non bio, non local
​Orig. France
​hors mention particulière
Auchan
Non bio, non local
​Orig.France hors mention particulière
Amaranthe
Bio, non local
Orig. France
Epinards,
​750 g 
 2.49€1.32€Non disp., surgelés, Bonduelle L'Epinard, Orig. Inconnue
​1.31€
1.87€Non disp. non substitué
Reine des Glaces
​400g
1.98€Non disp.
​Mélange tendre en sachet
​4.32€
Non dips. 
Sucrine, Orig. Espagne.
2.78€
Non disp.
1 lot de 2 coeurs de romaine
Orig. Espagne
2.29€
Non disp. Non substitué
Batavia
​1
0.99€0.79€0.80€0.79€1.20€
2 chous raves de printemps
​soit 500g
Non disp.
​Chous raves de garde,
Orig. Italie 0.87€
Non disponible,
​aucun produit approchant
Non disp.
Rutabaga de garde
1.30€
Non disp.
Rutabaga de garde
1.19€
2 chous raves de printemps
​2.72€
Aillettes
4 soit 150g
Non disp.
​Ail frais
​1.2€
Non disp.
Ail frais, ​Orig. Egypte
​1.2€
Non disp.
​Oignon Botte
0.75€
Non disp.
Ail frais
​2.50€
Non disp.
Ail frais
​1.66€
Mini Poireaux primeurs
​500g
7.98€Non disp.
​Blanc de poireaux
​3.9€
Non disp.
​Blanc de poireaux
​1.89€
Non disp.
​Blanc de poireaux
​Orig. Espagne
​2.59€
Mini poireaux primeurs
​3.29€
Roquette
100g
Orig. Italie 1.2€Orig. Italie 1.28€Orig. Italie 1.51€Orig. Italie 1.05€​Non disp. Non substitué
Navets primeurs fanes
​500g
Navets primeurs
​Sans fanes
​0.99€
Navets de garde
​0.80€
Navets blancs non primeurs
Orig. Espagne
1.45€
​Sans fanes
​0.99€
Navets primeurs  sans fanes
1.31€
Radis roses
​500g
0.99€Fanes inexploitables
​0.75€
Fanes inexploitables
​0.99€
​Fanes inexploitables
​0.99€
2.5€
Total : 16,50€18.07€14.36€ avec un produit manquant,
​ non remplacé.
12,78€
Mais seulement 3 produits non substitués.
14.26€ 
​4 produits substitués
12, 68 € avec 3 produits manquants et non remplacés

Ce comparatif montre tout d'abord qu'au niveau des qualités du panier c'est-à-dire biologique, local, variété et saisonnalité, il n'y pas d'équivalent chez les autres distributeurs.
​La grande distribution propose quelques légumes biologiques mais il y a très peu de variétés et ceux-ci ne sont pas de saison et viennent d'autres origines : ils sont donc cultivés biologiquement mais le transport les rend non écologiques. Il n'y a donc pas moyen en grandes surfaces de trouver la même variété de légumes et encore moins en bio : la substitution a donc été la règle au point parfois de ne pouvoir substituer certains produits. Enfin les substitutions sont au plus proche et non à l'identique.
Les magasins bio présentent plus de variétés de légumes et un certain respect de la saisonnalité car les produits sont d'origine française. Il y a toutefois du transport car il n'y a pas de produits locaux. Enfin le prix est supérieur à celui du panier si l'on tient compte des légumes manquants.
La grande surface de primeurs présente une bonne variété de légumes puisque seulement 2 ont dû être substitués. Toutefois l'origine n'est pas locale voire même fréquemment non française, même pour des produits de saison. Enfin le coût, pour une qualité moindre (non bio, non locale), est supérieur au panier de l'Amap.
Question prix maintenant, c'est le reproche fait a priori au panier mais à l'examen, il ne résiste pas. Le panier est moins cher que la grande surface de primeur ou le magasin biologique. Si l'on compare avec la grande distribution, Carrefour est au même prix puisque un produit manque.  Intermarché est 3,7€ moins cher mais seulement 3 produits n'ont pas été substitués ce qui aboutit à un panier très différent, contenant même du surgelé. Auchan est 2€ moins cher mais 4 produits n'étaient pas présents et ont été remplacés. Les grandes surfaces sont donc un peu moins cher à condition d'accepter de ne pas avoir la même variété de légume ni la même qualité puisque les légumes ne sont ni bio, ni locaux.

Comment utiliser au mieux mon panier?

Les légumes du panier sont très frais ce qui fait que certaines parties, tiges ou fanes, sont très bonnes. Voila ce qu'on pouvait faire par exemple pour utiliser au mieux ce panier : 
- 750g d'épinards : un plat d'épinards à la crème en légume pour 3 ou des oeufs cocotte aux épinards pour 6.
- 400g de salade Reine des glaces : 2 ou 3 salades
- 1 batavia : 1 ou 2 salades
- 2 chous raves : une salade printanière de chou rave pour 4 ou des tartines croquantes de chou rave et chèvre pour 4  pour ce qui est des raves ; un gratin de feuilles de chou rave pour 2, pour 4 si on y rajoute des pommes de terre.
- 4 aillettes : une tête de canut à l'aillette  pour 4 et de quoi assaisonner les salades
- 500g de mini poireaux primeurs : les blancs cuits à l'eau et froids pour accompagner la tête de canut, le vert des poireau permet de faire un joli risotto aux poireaux, qui devient un plat complet si on y ajoute quelques restes de poulet coupés en morceaux.
- 100g de roquette : des canelonnis roquette-ricotta pour 5 ou 6
- 500g de navets fanes : une soupe de fanes pour 4, des navets cuits à l'italienne en accompagnement.
- 1 botte de 500g de radis roses : une partie pour la salade printanière et le reste accompagne la tête de canut.

Il y avait donc de quoi faire une semaine de légumes dont plusieurs plats principaux ou plats uniques, de la salade verte pour au moins 4 repas, deux ou 3 légumes d'accompagnement et deux ou trois crudités et une soupe.

Mai 2014

© Copyright SiteName. Tous droits réservés.