Toutes les salades et y'en a ...

C'est la salade de l'hiver bien qu'elle n'appartienne pas à la famille des salades. Il faut bien la laver car elle garde souvent du sable ou de la terre. Sa saveur est douce avec un délicat goût sucré de noisette verte. Elle s'accorde d'ailleurs donc très bien avec des fruits comme dans la salade de mâche hivernale  : Mâche Fruitée Fumée. Cette salade plat complet peut être transformée en entrée en remplaçant le poisson fumé par des cubes de comté, de cantal ou de salers entre-deux.