Toutes les salades et y'en a ...

Avec son drôle de chapeau, elle se fait une beauté. En effet, comme toutes les chicorées, elle a besoin de blanchir, ce qui fait perdre de l'amertume à ces feuilles. Quand elle est à maturité, on la couvre ou on attache ses feuilles ensemble et le coeur privé de lumière blanchit. Si par hasard vous trouviez la frisée trop amère, épluchez-la et faîtes-la tremper quelques minutes dans de l'eau.
Le grand classique est la  Frisée aux lardons, une vraie salade d'hiver qui peut facilement faire un repas avec une soupe. Vous trouverez plus de recettes dans l'article : Salades d'hiver, salades amères.